Conesta receta voy a participar en el concurso "SuperChef Navideño" que ha convocado Mapfre a través de su programa teCuidamos. Este concurso está abierto a todas las personas mayores de 18 años, tan solo tendrás que darte de alta en el boletín Canal Hogar de Mapfre a través del siguiente enlace.A continuación a través de este otro tendrás que
Estasuave crema de puerros, o vichyssoise, está hecha con patatas, puerro y cebolleta. El toque final, una vez triturada y pasada por el chino, es añadir unas tiras de cecina crujiente.Sacamoslos puerros, los dejamos enfriar y reservamos el caldo de cocción. Una vez fríos los puerros, los envolvemos con la cecina, los rebozamos en harina y huevo y los freímos en aceite de oliva. Para la crema de calabaza, en una sartén honda sofreímos la cebolla y la calabaza en aceite a fuego suave removiendo hasta que estén
Elaboraciónde la empanada de puerros. Cortamos los puerros a rodajas y los sofreímos a fuego lento hasta que queden tiernos y cremosos. A continuación mezclamos las yemas de los huevos con la nata y los puerros. Salpimentamos. Sazonamos con nuez moscada rallada y espolvoreamos con las semillas de sésamo. Engrasamos la tartera y forramos
Mientrastanto, prepara las lonchas de cecina cortándolas con el ancho y largo de los puerros. Una vez lavados y eliminada la primera capa de los puerros, los cortamos y ponemos a hervir en agua con sal a lo largo de 15 minutos. Los apartamos y una vez escurridos los rebozamos en harina y huevo para, más tarde, freírlos en aceite
Sacamoslos puerros, los dejamos enfriar y reservamos el caldo de cocción. Sacamos el manojo y lo pasamos a una olla con agua y hielo para recortar la cocción. Una vez lavados y eliminada la primera cubierta de los puerros, los cortamos y ponemos a hervir en agua con sal a lo largo de 15 minutos.
